🌿 Semaine 41 — Découverte du piment de Jamaïque

Nous débuterons le mois avec une épice encore peu connue : le piment de Jamaïque.

Malgré son nom, il ne s’agit pas d’un piment fort. Son parfum évoque plutôt un mélange subtil de cannelle, de girofle, de muscade et de poivre. Une épice chaleureuse et aromatique qui permet d’introduire de nouvelles sensations tout en douceur.

Nous le retrouverons dans une recette d’épinards à la crème, pommes de terre au piment de Jamaïque et poulet, où son parfum viendra délicatement relever les légumes.

🌈 Semaine 42 — La Semaine du Goût : les couleurs dans l'assiette !

Cette année, nous avons choisi de faire voyager les enfants à travers un arc-en-ciel de saveurs. Chaque jour, une couleur sera mise à l’honneur dans l’assiette, en jouant avec les légumes, les fruits, les céréales et les épices.

💛 Lundi — Le jaune

La semaine commencera avec une jolie assiette solaire autour du jaune.

La soupe au caillou associera navet, carotte, poireau et pomme de terre, délicatement parfumés au curcuma. Le plat poursuivra cette découverte avec des navets boule d’or, du quinoa et du poulet à la moutarde à l’ancienne*. Pour terminer, une compote pomme-mirabelle apportera une touche fruitée et dorée.

❤️ Mardi — Le rouge

Mardi, place au rouge avec des carottes cuisinées au jus de raisin rouge, accompagnées de pommes de terre au paprika et d’un poisson du jour* à la sauce tomate.

La découverte se poursuivra jusqu’au dessert avec une compote pomme-griotte, pour une assiette aux jolies nuances rouges.

🤎 Mercredi — Le marron

Le mercredi sera placé sous le signe des couleurs plus chaudes et automnales.

Les choux-fleurs aux baies de genièvre accompagneront une semoule de petit épeautre et des lentilles brunes aux petits oignons. Pour terminer ce repas tout en douceur : une compote pomme-banane-cacao.

💚 Jeudi — Le vert

Le vert sera à l’honneur avec une association gourmande de brocolis et pâtes façon tartiflette, accompagnés de bœuf.

Et parce que le vert peut aussi se retrouver dans les fruits et les aromates, le dessert prendra la forme d'une compote pomme, citron vert et basilic, fraîche et parfumée.

💜 Vendredi — Le violet

Pour terminer cette semaine haute en couleurs, nous partirons à la découverte du violet.

Une salade de betterave au citron vert ouvrira le repas, suivie de carottes violettes à l’orange, de millet décortiqué à l’huile d’olive et d’un poisson du jour*.

La dernière touche colorée sera apportée par une compote pomme, figue et raisin rouge 

🧡 Semaine 43 — Découverte du kaki et de la châtaigne

Cette semaine, deux découvertes automnales viendront enrichir notre voyage gustatif.

Le kaki, avec sa belle couleur orangée, possède une chair douce, fondante et naturellement sucrée. Son parfum délicat permet aux enfants de découvrir une saveur fruitée différente des fruits plus classiques.

La châtaigne, quant à elle, offre une texture fondante et un goût doux, légèrement sucré et délicatement boisé. Elle est particulièrement représentative des saveurs de l’automne.

Ces deux aliments seront bien entendu découverts séparément, pour permettre aux enfants d’identifier pleinement leurs saveurs.

💙 Semaine 44 — Découverte du bleu et du chou de Bruxelles

Pour terminer le mois, nous poursuivrons nos découvertes avec deux nouveaux aliments.

Le bleu sera travaillé dans une recette d’épinards à la crème de bleu, accompagnés de pommes de terre et de poisson du jour*. Le fromage bleu apporte une saveur plus affirmée et permet de poursuivre l’exploration des différentes familles de goûts.

Nous découvrirons également le chou de Bruxelles, petit légume emblématique de l’automne. Dans notre recette, il sera braisé et accompagné d’un dahl de lentilles corail et de riz. Une association qui permet de découvrir ce légume sous une forme fondante et parfumée.